Die Austern von Florianópolis

In Brasilien ist Florianópolis ein Synonym für Austern. Der Bezirk Ribeirão da Ilha ist laut Wikipedia der größte Austernproduzent des Landes, und die Farmen verteilen sich auf die ruhigen Gewässer der Nord- und der Südbucht.

Wie die Austernzucht funktioniert

Die Austern wachsen angeheftet an Strukturen im Meer, etwa an Netzlaternen, die an von Bojen getragenen Leinen hängen. Von den Dörfern aus sieht man die Reihen der Bojen auf dem Wasser und die Boote der Züchter. Der Sektor erhält technische Unterstützung von staatlichen Stellen wie der Epagri.

Die Fenaostra

Das Nationale Fest der Auster und der Manezinho-Kultur (Festa Nacional da Ostra e da Cultura Manezinha), bekannt als Fenaostra, wurde 1999 geschaffen und findet laut Wikipedia in Florianópolis statt. Es vereint Essen, Musik und azorische Kultur. Die Termine ändern sich mit jeder Ausgabe: Prüfen Sie die offizielle Ankündigung der Stadt.

Wie man sie isst

• Roh: frisch geöffnet, mit Limette.
• Überbacken: mit Käse, ein Klassiker der Restaurants der Insel.
• Gedämpft (ao bafo): im Dampf gegart.

Wo man sie probiert

• Ribeirão da Ilha: Restaurants am Rand der Südbucht.
• Santo Antônio de Lisboa: zum Mittagessen oder am späten Nachmittag mit dem Sonnenuntergang.
• Mercado Público: im Zentrum.