Ostras de Florianópolis

En Brasil, Florianópolis es sinónimo de ostras. El distrito de Ribeirão da Ilha es el mayor productor de ostras del país, según la Wikipedia, y los cultivos se extienden por las aguas calmas de las bahías Norte y Sur.

Cómo funciona el cultivo

Las ostras crecen sujetas a estructuras en el mar, como linternas de red colgadas de líneas sostenidas por boyas. Desde los pueblos se ven las hileras de boyas en el agua y los barcos de los maricultores. El sector tiene apoyo técnico de organismos estatales, como la Epagri.

La Fenaostra

La Fiesta Nacional de la Ostra y de la Cultura Manezinha (Fenaostra) se creó en 1999 y se hace en Florianópolis, según la Wikipedia. Reúne gastronomía, música y cultura azoriana. Las fechas cambian en cada edición: consultá el anuncio oficial de la Prefeitura.

Cómo probarlas

• Al natural: con limón, recién abiertas.
• Gratinadas: con queso, un clásico de los restaurantes de la isla.
• Al vapor (ao bafo): cocidas al vapor.

Dónde probarlas

• Ribeirão da Ilha: restaurantes a orillas de la Bahía Sur.
• Santo Antônio de Lisboa: almuerzo o final de la tarde con el atardecer.
• Mercado Público: en el Centro.