フロリアノポリスの牡蠣

ブラジルでは、フロリアノポリスといえば牡蠣です。ウィキペディアによると、Ribeirão da Ilha地区は国内最大の牡蠣の産地で、養殖場は北湾と南湾の穏やかな海に広がっています。

牡蠣養殖のしくみ

牡蠣は、浮きで支えたロープに吊るした網のランタンなど、海中の構造物に付いて育ちます。集落からは、水面に並ぶ浮きの列や養殖業者の船が見えます。この産業は、Epagriなどの州の機関から技術支援を受けています。

フェナオストラ

全国牡蠣とマネジーニャ文化祭（Festa Nacional da Ostra e da Cultura Manezinha）は、通称フェナオストラ（Fenaostra）と呼ばれ、ウィキペディアによると1999年に始まり、フロリアノポリスで開かれます。グルメ、音楽、アゾレス文化が一堂に会します。日程は開催のたびに変わるため、市の公式発表を確認してください。

食べ方

• 生：開けたてをライムで。
• グラタン：チーズをのせた、島のレストランの定番。
• 蒸し（ao bafo）：蒸気で火を通します。

食べられる場所

• Ribeirão da Ilha：南湾沿いのレストラン。
• Santo Antônio de Lisboa：ランチ、または夕暮れとともに夕方に。
• 公設市場：中心部にあります。