Le ostriche di Florianópolis

In Brasile Florianópolis è sinonimo di ostriche. Il distretto di Ribeirão da Ilha è il maggior produttore di ostriche del paese, secondo Wikipedia, e gli allevamenti si estendono nelle acque calme delle baie nord e sud.

Come funziona l’allevamento

Le ostriche crescono attaccate a strutture in mare, come le lanterne di rete appese a cavi sostenuti da boe. Dai villaggi si vedono le file di boe sull’acqua e le barche degli allevatori. Il settore riceve supporto tecnico da enti statali come l’Epagri.

La Fenaostra

La Festa Nazionale dell’Ostrica e della Cultura Manezinha (Festa Nacional da Ostra e da Cultura Manezinha), nota come Fenaostra, è stata creata nel 1999 e si svolge a Florianópolis, secondo Wikipedia. Riunisce gastronomia, musica e cultura azzorriana. Le date cambiano a ogni edizione: consulta l’annuncio ufficiale del Comune.

Come si mangiano

• Crude: appena aperte, con lime.
• Gratinate: con formaggio, un classico dei ristoranti dell’isola.
• Al vapore (ao bafo): cotte a vapore.

Dove assaggiarle

• Ribeirão da Ilha: ristoranti sul bordo della baia sud.
• Santo Antônio de Lisboa: a pranzo, o a fine pomeriggio con il tramonto.
• Mercato Pubblico: in centro.